Minerals in milk affect coagulation, cheese yield and recovery of nutrients in the curd / Stocco, G.; Cipolat-Gotet, C.; Summer, A.; Malacarne, M.; Bittante, G.. - (2020). (Intervento presentato al convegno EAAP tenutosi a virtuale nel 1-4 dicembre 2020) [10.3920/978-90-8686-900-8].
Minerals in milk affect coagulation, cheese yield and recovery of nutrients in the curd
G. Stocco;C. Cipolat-Gotet;A. Summer;M. Malacarne;
2020-01-01
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