Water status and dynamics of high-moisture Mozzarella cheese as affected by frozen and refrigerated storage / Alinovi, M.; Corredig, M.; Mucchetti, G.; Carini, E.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - (2020). [10.1016/j.foodres.2020.109415]
Water status and dynamics of high-moisture Mozzarella cheese as affected by frozen and refrigerated storage
Alinovi M.
;Mucchetti G.;Carini E.
2020-01-01
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