Can potato fiber efficiently substitute xanthan gum in modulating chemical properties of tomato products? / Diantom, A., Boukid, F., Carini, E., Curti, E., Vittadini, E.. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 1873-7137. - 101:(2020).
Can potato fiber efficiently substitute xanthan gum in modulating chemical properties of tomato products?
Diantom A.;Boukid F.;Carini E.;Curti E.;Vittadini E.
2020-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.


