Can potato fiber efficiently substitute xanthan gum in modulating chemical properties of tomato products? / Diantom, A.; Boukid, F.; Carini, E.; Curti, E.; Vittadini, E.. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 1873-7137. - 101:(2020).

Can potato fiber efficiently substitute xanthan gum in modulating chemical properties of tomato products?

Diantom A.;Boukid F.;Carini E.;Curti E.;Vittadini E.
2020

Can potato fiber efficiently substitute xanthan gum in modulating chemical properties of tomato products? / Diantom, A.; Boukid, F.; Carini, E.; Curti, E.; Vittadini, E.. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 1873-7137. - 101:(2020).
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