Le perdite di caseificazione nel processo di trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano / Franceschi, P.; Costanzo, A.; Di Frangia, F.; Formaggioni, P.; Malacarne, M.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 68(2017), p. 74. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione” tenutosi a Bari nel 9 settembre 2016).
Le perdite di caseificazione nel processo di trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano.
Franceschi P.;Costanzo A.;Di Frangia F.;Formaggioni P.;Malacarne M.
2017-01-01
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