Composizione chimica e resa in formaggio mozzarella del latte di Bruna Italiana / Di Frangia, F.; Rossoni, A.; Faccia, M.; Formaggioni, P.; Costanzo, A.; Franceschi, P.; Malacarne, M.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 68(2017), p. 73. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione” tenutosi a Bari nel 9 settembre 2016).
Composizione chimica e resa in formaggio mozzarella del latte di Bruna Italiana.
Di Frangia F.;Formaggioni P.;Costanzo A.;Franceschi P.;Malacarne M.
2017-01-01
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