Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella / Franceschi, P., Malacarne, M., Rossoni, A., Faccia, M., Sandri, S., Formaggioni, P., Mariani, P., Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 65(2014), p. 56. (3° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” Milano 28 settembre 2012).
Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella.
Franceschi P.;Malacarne M.;Formaggioni P.;Mariani P.;Summer A.
2014-01-01
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