Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella / Franceschi, P.; Malacarne, M.; Rossoni, A.; Faccia, M.; Sandri, S.; Formaggioni, P.; Mariani, P.; Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 65(2014), p. 56. (Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012).
Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella.
Franceschi P.;Malacarne M.;Formaggioni P.;Mariani P.;Summer A.
2014-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
