Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella / Franceschi, P.; Malacarne, M.; Rossoni, A.; Faccia, M.; Sandri, S.; Formaggioni, P.; Mariani, P.; Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 65(2014), p. 56. (Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012).

Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella.

Franceschi P.;Malacarne M.;Formaggioni P.;Mariani P.;Summer A.
2014-01-01

2014
Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella / Franceschi, P.; Malacarne, M.; Rossoni, A.; Faccia, M.; Sandri, S.; Formaggioni, P.; Mariani, P.; Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 65(2014), p. 56. (Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012).
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