Influence of milk composition and κ-casein B content on mozzarella cheese yield and cheesemaking losses / Di Frangia, F., Malacarne, M., Franceschi, P., Formaggioni, P., Faccia, M., Costanzo, A., Santus, E., Rossoni, A., Summer, A.. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1828-051X. - 13:Suppl. 1(2005), p. 35. (Congress of Animal Science and Production Association. Milano 9-12 giugno).
Influence of milk composition and κ-casein B content on mozzarella cheese yield and cheesemaking losses.
Di Frangia F.;Malacarne M.;Franceschi P.;Formaggioni P.;Costanzo A.;Summer A.
2005-01-01
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