Use of inulin based emulsion filled gel as fat-replacer in formulation for shortbread cookies / Paciulli, M., Carini, E., Chiavaro, E., Castellino, M., Caponio, F., Michele Paradiso, V.. - (2018). (Congresso SISSG 2018 Bari 18-19 Ottobre 2018).
Use of inulin based emulsion filled gel as fat-replacer in formulation for shortbread cookies
Maria Paciulli;Eleonora carini;Emma Chiavaro;
2018-01-01
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