Use of inulin based emulsion filled gel as fat-replacer in formulation for shortbread cookies / Paciulli, Maria; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Castellino, Maria; Caponio, Francesco; Michele Paradiso, Vito. - (2018). (Intervento presentato al convegno Congresso SISSG 2018 tenutosi a Bari nel 18-19 Ottobre 2018).

Use of inulin based emulsion filled gel as fat-replacer in formulation for shortbread cookies

Maria Paciulli;Eleonora carini;Emma Chiavaro;
2018-01-01

2018
Use of inulin based emulsion filled gel as fat-replacer in formulation for shortbread cookies / Paciulli, Maria; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Castellino, Maria; Caponio, Francesco; Michele Paradiso, Vito. - (2018). (Intervento presentato al convegno Congresso SISSG 2018 tenutosi a Bari nel 18-19 Ottobre 2018).
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