The use of potato fibre to improve bread physico-chemical properties during storage / Curti, Elena; Carini, Eleonora; Diantom, Agoura; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 195:(2016), pp. 64-70. [10.1016/j.foodchem.2015.03.092]
The use of potato fibre to improve bread physico-chemical properties during storage
CURTI, ELENA;CARINI, Eleonora;DIANTOM, Agoura;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2016-01-01
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