Oven cooking of turkey meat at different relative humidities / Mora, Beatrice; Barbanti, Davide; Betta, Giampaolo; Bozzoli, Fabio. - In: ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY. - ISSN 1590-6515. - 67:(2012), pp. 5-15.
Oven cooking of turkey meat at different relative humidities
MORA, Beatrice;BARBANTI, Davide;BETTA, Giampaolo;BOZZOLI, Fabio
2012-01-01
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