Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella / Franceschi, Piero; Malacarne, Massimo; Rossoni, A.; Faccia, M.; Sandri, S.; Formaggioni, Paolo; Mariani, Primo; Summer, Andrea. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2012), pp. ---. (Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012).
Effetto dei contenuti di grasso, proteina, caseina e k-caseina B sulla resa in mozzarella.
FRANCESCHI, Piero;MALACARNE, Massimo;FORMAGGIONI, Paolo;MARIANI, Primo;SUMMER, Andrea
2012-01-01
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