Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle – II – profilo in acidi grassi e proprietà sensoriali / Formaggioni P.; Malacarne M.; Zucchelli V.; Franceschi P.; Mariani P.; Battelli G.; Brasca M.; Summer A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2012), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012.

Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle – II – profilo in acidi grassi e proprietà sensoriali.

FORMAGGIONI, Paolo;MALACARNE, Massimo;FRANCESCHI, Piero;MARIANI, Primo;SUMMER, Andrea
2012

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