Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche / Zucchelli V.; Franceschi P.; Formaggioni P.; Malacarne M.; Sandri S.; Mariani P.; Brasca M.; Morandi S.; Silvetti T.; Summer A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2012), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012.

Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche.

FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;MALACARNE, Massimo;MARIANI, Primo;SUMMER, Andrea
2012

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