Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche / Zucchelli, V., Franceschi, P., Formaggioni, P., Malacarne, M., Sandri, S., Mariani, P., Brasca, M., Morandi, S., Silvetti, T., Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2012), pp. ---. (3° Congresso Lattiero-Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” Milano 28 settembre 2012).

Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche.

FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;MALACARNE, Massimo;MARIANI, Primo;SUMMER, Andrea
2012-01-01

2012
Caratterizzazione del latte di alpeggio e di fondovalle nella produzione della Formaggella della Valle di Scalve: proprietà chimico-fisiche e microbiologiche / Zucchelli, V., Franceschi, P., Formaggioni, P., Malacarne, M., Sandri, S., Mariani, P., Brasca, M., Morandi, S., Silvetti, T., Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2012), pp. ---. (3° Congresso Lattiero-Caseario “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” Milano 28 settembre 2012).
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