Comparison of the nutritional quality of sous vide and conventionally processed carrot and Brussels sprouts / Pellegrini, Nicoletta; Mazzeo, Teresa; Chiavaro, Emma; Manzi, C.; Fogliano, V.. - (2011), pp. 106-106. (Intervento presentato al convegno Fruit & Veg Processing 1st Euro-Mediterranean Symposium tenutosi a Avignone nel 18-21 Aprile 2011).
Comparison of the nutritional quality of sous vide and conventionally processed carrot and Brussels sprouts
PELLEGRINI, Nicoletta;MAZZEO, Teresa;CHIAVARO, Emma;
2011-01-01
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