Comparison of the nutritional quality of sous vide and conventionally processed carrot and Brussels sprouts / Pellegrini, N., Mazzeo, T., Chiavaro, E., Manzi, C., Fogliano, V.. - (2011), pp. 106-106. (Fruit & Veg Processing 1st Euro-Mediterranean Symposium Avignone 18-21 Aprile 2011).
Comparison of the nutritional quality of sous vide and conventionally processed carrot and Brussels sprouts
PELLEGRINI, Nicoletta;MAZZEO, Teresa;CHIAVARO, Emma;
2011-01-01
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