Composizione del complesso colloidale, reologia del coagulo e resa fresca del latte in Parmigiano-Reggiano / Malacarne, M., Summer, A., Pecorari, M., Fossa, E., Formaggioni, P., Franceschi, P., Mariani, P.. - 37:(2005), pp. 177-184. (Atti Società Italiana Buiatria ).
Composizione del complesso colloidale, reologia del coagulo e resa fresca del latte in Parmigiano-Reggiano.
MALACARNE, Massimo;SUMMER, Andrea;FORMAGGIONI, Paolo;FRANCESCHI, Piero;MARIANI, Primo
2005-01-01
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