Carni separate meccanicamente: aspetti produttivi, microbiologici e di etichettatura / G., D., Bacci, C., L., B., Boni, E., Alpigiani, I., Brindani, F.. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 251:(2012), pp. 30-36.
Carni separate meccanicamente: aspetti produttivi, microbiologici e di etichettatura.
BACCI, Cristina;BONI, Elena;ALPIGIANI, Irene;BRINDANI, Franco
2012-01-01
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