Evaluation of the influence of pig ham post-slaughtering refrigeration on hygienic parameters set in regulation EC 2073/2005 / L., Bassi; Bonardi, Silvia; A., Brutti; Bacci, Cristina; Boni, Elena; Alpigiani, Irene; Brindani, Franco. - XXI:(2011), pp. 50-50. (Intervento presentato al convegno Convegno AIVI tenutosi a Signa (FI) nel 8-10 giugno).

Evaluation of the influence of pig ham post-slaughtering refrigeration on hygienic parameters set in regulation EC 2073/2005.

BONARDI, Silvia;BACCI, Cristina;BONI, Elena;ALPIGIANI, Irene;BRINDANI, Franco
2011-01-01

2011
Evaluation of the influence of pig ham post-slaughtering refrigeration on hygienic parameters set in regulation EC 2073/2005 / L., Bassi; Bonardi, Silvia; A., Brutti; Bacci, Cristina; Boni, Elena; Alpigiani, Irene; Brindani, Franco. - XXI:(2011), pp. 50-50. (Intervento presentato al convegno Convegno AIVI tenutosi a Signa (FI) nel 8-10 giugno).
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