Trattamenti termici di pasta e prodotti da forno: valutazione di indici chimici e colorimetrici / Cavazza, Antonella; Corradini, Claudio; Massini, Roberto; Rinaldi, Massimiliano; P., Salvadeo. - (2011), pp. 409-410. (Intervento presentato al convegno VIII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Marsala (TP) nel 20-24 settembre 2010).
Trattamenti termici di pasta e prodotti da forno: valutazione di indici chimici e colorimetrici
CAVAZZA, Antonella;CORRADINI, Claudio;MASSINI, Roberto;RINALDI, Massimiliano;
2011-01-01
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