Effect of Formulation on Physicochemical Properties and Water Status of Nutritionally Enriched Fresh Pasta / Carini, E., Curti, E., Spotti, E., Vittadini, E.G.P.. - In: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY. - ISSN 1935-5130. - 5(5):(2012), pp. 1642-1652. [10.1007/s11947-010-0476-4]
Effect of Formulation on Physicochemical Properties and Water Status of Nutritionally Enriched Fresh Pasta
CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2012-01-01
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