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High-pressure processing of Gorgonzola Cheese: Influence on Listeria monocytogenes inactivation and on sensory characteristics / Carminati, D.; Gatti, Monica; Bovini, B.; Neviani, Erasmo; Mucchetti, Germano. - In: JOURNAL OF FOOD PROTECTION. - ISSN 0362-028X. - 67:(2004), pp. 1671-1675.
High-pressure processing of Gorgonzola Cheese: Influence on Listeria monocytogenes inactivation and on sensory characteristics
GATTI, Monica;NEVIANI, Erasmo;MUCCHETTI, Germano
2004-01-01
Abstract
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