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Microbiological and Proteolytic Aspects of Parmigiano Reggiano Cheese Ripening / Gatti, Monica; DE DEA LINDNER, J; Turroni, Francesca; Cavatorta, V; Sforza, Stefano; Dossena, A; Marchelli, R; Nocetti, M; Pecorari, A; Neviani, Erasmo. - (2008), pp. 53-53. (Intervento presentato al convegno 5th IDF symposium on cheese ripening tenutosi a Berna nel 9 -13 March 2008).

Microbiological and Proteolytic Aspects of Parmigiano Reggiano Cheese Ripening

GATTI, Monica;TURRONI, FRANCESCA;SFORZA, Stefano;NEVIANI, Erasmo
2008-01-01
2008
Microbiological and Proteolytic Aspects of Parmigiano Reggiano Cheese Ripening / Gatti, Monica; DE DEA LINDNER, J; Turroni, Francesca; Cavatorta, V; Sforza, Stefano; Dossena, A; Marchelli, R; Nocetti, M; Pecorari, A; Neviani, Erasmo. - (2008), pp. 53-53. (Intervento presentato al convegno 5th IDF symposium on cheese ripening tenutosi a Berna nel 9 -13 March 2008).
4.1b Atto convegno Volume
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