Accumulation of non-proteolytic aminoacyl derivatives in Parmigiano-Reggiano cheese during ripening / Sforza, Stefano; Cavatorta, V; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 19:(2009), pp. 582-587. [10.1016/j.idairyj.2009.04.009]
Accumulation of non-proteolytic aminoacyl derivatives in Parmigiano-Reggiano cheese during ripening
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2009-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.