Influence of the use of steel and copper vats on cheese ripening / Pecorari, A., Gambini, G., Ghidini, S., Franceschi, P., Formaggioni, P., Malacarne, M., Summer, A., Pecorari, M.. - 1:(2008), pp. 75-75. (Proc. First International Symposium on Minerals and Dairy Products Saint Malo (FR) 1-3 October 2008).
Influence of the use of steel and copper vats on cheese ripening.
GHIDINI, Sergio;FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;MALACARNE, Massimo;SUMMER, Andrea;
2008-01-01
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