Evoluzione della frazione amminoacidica e peptidica del parmigiano-reggiano fino all'ottavo mese di stagionatura / Cavatorta, V; Sforza, Stefano; Lambertini, F; Bellini, M; Stefani, F; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 183-203.
Evoluzione della frazione amminoacidica e peptidica del parmigiano-reggiano fino all'ottavo mese di stagionatura
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2007-01-01
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