Evoluzione della frazione amminoacidica e peptidica del parmigiano-reggiano fino all'ottavo mese di stagionatura / Cavatorta, V., Sforza, S., Lambertini, F., Bellini, M., Stefani, F., Galaverna, G., Dossena, A., Marchelli, R.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 183-203.
Evoluzione della frazione amminoacidica e peptidica del parmigiano-reggiano fino all'ottavo mese di stagionatura
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2007-01-01
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