Impiego di nuovi terreni colturali a base di cagliata e di formaggio per il recupero e la differenziazione della microflora caratteristica di formaggi a lunga stagionatura / Lazzi, C., Gatti, M., Bernini, V., DE DEA LINDNER, J., Neviani, E.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 55-69.
Impiego di nuovi terreni colturali a base di cagliata e di formaggio per il recupero e la differenziazione della microflora caratteristica di formaggi a lunga stagionatura.
LAZZI, Camilla;GATTI, Monica;BERNINI, Valentina;NEVIANI, Erasmo
2007-01-01
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