Occurrence and Sensory Correlation of Amino Acids and Peptides in Parma Ham / Sforza, S., A., P., M., M., Galaverna, G., Dossena, A., C., P., R., V., Marchelli, R.. - 3:(1999), pp. 922-929. (Euro Food Chem X Budapest (HU) September 22-24, 1999).
Occurrence and Sensory Correlation of Amino Acids and Peptides in Parma Ham
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
1999-01-01
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