Occurrence and Sensory Correlation of Amino Acids and Peptides in Parma Ham / Sforza, Stefano; A., Pigazzani; M., Motti; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; C., Porta; R., Virgili; Marchelli, Rosangela. - 3:(1999), pp. 922-929. (Intervento presentato al convegno Euro Food Chem X tenutosi a Budapest (HU) nel September 22-24, 1999).

Occurrence and Sensory Correlation of Amino Acids and Peptides in Parma Ham

SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
1999-01-01

1999
9789634206156
Occurrence and Sensory Correlation of Amino Acids and Peptides in Parma Ham / Sforza, Stefano; A., Pigazzani; M., Motti; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; C., Porta; R., Virgili; Marchelli, Rosangela. - 3:(1999), pp. 922-929. (Intervento presentato al convegno Euro Food Chem X tenutosi a Budapest (HU) nel September 22-24, 1999).
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