EFFECT OF EXTENDED AGING OF PARMA DRY-CURED HAM ON THE CONTENT OF OLIGOPEPTIDES AND FREE AMINO ACIDS / Sforza, Stefano; Galaverna, Gianni; Schivazappa, C; Marchelli, Rosangela; Dossena, Arnaldo; Virgili, R.. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - 54:(2006), pp. 9422-9429. [10.1021/jf061312+]
EFFECT OF EXTENDED AGING OF PARMA DRY-CURED HAM ON THE CONTENT OF OLIGOPEPTIDES AND FREE AMINO ACIDS
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;MARCHELLI, Rosangela;DOSSENA, Arnaldo;
2006-01-01
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