Salatura sotto vuoto di formaggio tipo caciotta: confronto con metodica tradizionale / Chiavaro, Emma; M., Bellucci; Barbanti, Davide; Massini, Roberto. - VI:(2004), pp. 601-607. (Intervento presentato al convegno VI Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a CERNOBBIO (CO) nel 18-19 settembre 2003).
Salatura sotto vuoto di formaggio tipo caciotta: confronto con metodica tradizionale
CHIAVARO, Emma;BARBANTI, Davide;MASSINI, Roberto
2004-01-01
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