Composizione chimica, coagulazione presamica e resa del latte nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano: variazioni stagionali / Formaggioni, P., Pecorari, M., Franceschi, P., Sabbioni, A., Malacarne, M., Summer, A., Mariani, P.. - In: ANNALI DELLA FACOLTÀ DI MEDICINA VETERINARIA. UNIVERSITÀ DI PARMA. - ISSN 0393-4802. - 24:(2004), pp. 327-344.
Composizione chimica, coagulazione presamica e resa del latte nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano: variazioni stagionali.
FORMAGGIONI, Paolo;FRANCESCHI, Piero;SABBIONI, Alberto;MALACARNE, Massimo;SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
2004-01-01
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