Oligopeptides and free amino acids in Parma hams of known cathepsin B activity / Sforza, S., Pigazzani, A., Motti, M., Porta, C., Virgili, R., Galaverna, G., Dossena, A., Marchelli, R.. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 75:(2001), pp. 267-273.
Oligopeptides and free amino acids in Parma hams of known cathepsin B activity
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2001-01-01
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