Oligopeptides and free amino acids in Parma hams of known cathepsin B activity / Sforza, Stefano; Pigazzani, A.; Motti, M.; Porta, C.; Virgili, R.; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 75:(2001), pp. 267-273.

Oligopeptides and free amino acids in Parma hams of known cathepsin B activity

SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2001-01-01

2001
Oligopeptides and free amino acids in Parma hams of known cathepsin B activity / Sforza, Stefano; Pigazzani, A.; Motti, M.; Porta, C.; Virgili, R.; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 75:(2001), pp. 267-273.
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