Pyroglutamic Acid in Cheese: Presence, Origin, and Correlation with Ripening time of Grana Padano Cheese / G., Mucchetti; F., Locci; Gatti, Monica; Neviani, Erasmo; F., Addeo; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 83:(2000), pp. 659-665.

Pyroglutamic Acid in Cheese: Presence, Origin, and Correlation with Ripening time of Grana Padano Cheese

GATTI, Monica;NEVIANI, Erasmo;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2000

Pyroglutamic Acid in Cheese: Presence, Origin, and Correlation with Ripening time of Grana Padano Cheese / G., Mucchetti; F., Locci; Gatti, Monica; Neviani, Erasmo; F., Addeo; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 83:(2000), pp. 659-665.
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