Effetto della stagione su acidità, coagulazione e reologia del latte in caldaia nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano / Franceschi, P., Summer, A., Formaggioni, P., Sandri, S., Malacarne, M., Mariani, P.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 56:(2005), pp. 415-418.
Effetto della stagione su acidità, coagulazione e reologia del latte in caldaia nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano
FRANCESCHI, Piero;SUMMER, Andrea;FORMAGGIONI, Paolo;MALACARNE, Massimo;MARIANI, Primo
2005-01-01
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