Effects of temperature and storage time on the nitrogen component of the milk destined to Parmigiano-Reggiano cheese / Summer, Andrea; Formaggioni, Paolo; Franceschi, Piero; Malacarne, Massimo; Mariani, Primo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 56:(2005), pp. 233-246.
Effects of temperature and storage time on the nitrogen component of the milk destined to Parmigiano-Reggiano cheese
SUMMER, Andrea;FORMAGGIONI, Paolo;FRANCESCHI, Piero;MALACARNE, Massimo;MARIANI, Primo
2005-01-01
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