Lactic acid bacteria peptidase activities: model system to investigate the role in Grana cheese ripening / Neviani, E., Fornasari, M.E., Gardini, F., Mucchetti, G., Gatti, M.. - (2004). (4° IDF Symposium on Cheese Ripening, Characterization & Technology Prague (Czech Republic ) 21-25 Marzo 2004).
Lactic acid bacteria peptidase activities: model system to investigate the role in Grana cheese ripening
NEVIANI, Erasmo;MUCCHETTI, Germano;GATTI, Monica
2004-01-01
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