Lactic acid bacteria peptidase activities: model system to investigate the role in Grana cheese ripening / Neviani, Erasmo; Fornasari, M. E.; Gardini, F.; Mucchetti, Germano; Gatti, Monica. - (2004). (Intervento presentato al convegno 4° IDF Symposium on Cheese Ripening, Characterization & Technology tenutosi a Prague (Czech Republic ) nel 21-25 Marzo 2004).
Lactic acid bacteria peptidase activities: model system to investigate the role in Grana cheese ripening
NEVIANI, Erasmo;MUCCHETTI, Germano;GATTI, Monica
2004-01-01
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