Influence of pH on thermal stability of mixed dairy and plant protein systems / Duggan, Francesca; Bot, Francesca; O'Mahony, James A.. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - (2024). [10.1111/ijfs.17467]
Influence of pH on thermal stability of mixed dairy and plant protein systems
Duggan, FrancescaFormal Analysis
;Bot, Francesca
Conceptualization
;
2024-01-01
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