Processing of raw donkey milk by pasteurisation and UV-C to produce freeze-dried milk powders: The effect on protein quality, digestibility and bioactive properties / Tedeschi, T.; Aspri, M.; Loffi, C.; Dellafiora, L.; Galaverna, G.; Papademas, P.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 173:(2023), p. 114404. [10.1016/j.lwt.2022.114404]

Processing of raw donkey milk by pasteurisation and UV-C to produce freeze-dried milk powders: The effect on protein quality, digestibility and bioactive properties

Tedeschi T.;Loffi C.;Dellafiora L.;Galaverna G.;
2023-01-01

2023
Processing of raw donkey milk by pasteurisation and UV-C to produce freeze-dried milk powders: The effect on protein quality, digestibility and bioactive properties / Tedeschi, T.; Aspri, M.; Loffi, C.; Dellafiora, L.; Galaverna, G.; Papademas, P.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 173:(2023), p. 114404. [10.1016/j.lwt.2022.114404]
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