Goat cheese yield and recovery of fat, protein, and total solids in curd are affected by milk coagulation properties / Vacca, G. M.; Stocco, G.; Dettori, M. L.; Bittante, G.; Pazzola, M.. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 103:2(2020), pp. 1352-1365. [10.3168/jds.2019-16424]

Goat cheese yield and recovery of fat, protein, and total solids in curd are affected by milk coagulation properties

Stocco G.;Bittante G.;
2020

Goat cheese yield and recovery of fat, protein, and total solids in curd are affected by milk coagulation properties / Vacca, G. M.; Stocco, G.; Dettori, M. L.; Bittante, G.; Pazzola, M.. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 103:2(2020), pp. 1352-1365. [10.3168/jds.2019-16424]
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