Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products: the case of milk, curds and cheese / Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano; Wiking, Lars; Corredig, Milena. - In: CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION. - ISSN 1040-8398. - 61:20(2020), pp. 3340-3360. [10.1080/10408398.2020.1798348]
Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products: the case of milk, curds and cheese
Alinovi, Marcello
;Mucchetti, Germano;
2020-01-01
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