Probing the functionality of physically modified corn flour as clean label thickening agent with a multiscale characterization / Carcelli, A.; Masuelli, E.; Diantom, A.; Vittadini, E.; Carini, E.. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - (2020).
Probing the functionality of physically modified corn flour as clean label thickening agent with a multiscale characterization
Carcelli A.;Diantom A.;Carini E.
2020-01-01
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