Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle - I - Proprietà chimico-fisiche e microbiologiche / Silvetti, T.; Brasca, M.; Formaggioni, P.; Zucchelli, V.; Franceschi, P.; Malacarne, M.; Morandi, S.; Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - :65(2014), p. 62. ((Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-Caseario (AITeL) “Latte e derivati: la ricerca e l’innovazione” tenutosi a Milano nel 28 settembre 2012.

Caratterizzazione della Formaggella della Valle di Scalve prodotta in alpeggio e in fondovalle - I - Proprietà chimico-fisiche e microbiologiche.

Formaggioni P.;Franceschi P.;Malacarne M.;Summer A.
2014

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