Effects of different starter cultures on quality parameters of fontina cheese / A., Barmaz; Bianchi, Federica; Chiavaro, Emma; Musci, Marilena. - In: ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY. - ISSN 1590-6515. - 65:(2011), pp. 5-13.
Effects of different starter cultures on quality parameters of fontina cheese
BIANCHI, Federica;CHIAVARO, Emma;MUSCI, Marilena
2011-01-01
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