An experimental study on some physical properties of industrial ice creams under non-steady thermal conditions / Barbanti, Davide; G., Betta; B., Mora; M., Piva; Rinaldi, Massimiliano. - 1:(2010), pp. 1-3. (Intervento presentato al convegno World Congress of Food Science & Technology tenutosi a Cape Town (RSA) nel 22-26 agosto).
An experimental study on some physical properties of industrial ice creams under non-steady thermal conditions
BARBANTI, Davide;RINALDI, Massimiliano
2010-01-01
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