An experimental study on some physical properties of industrial ice creams under non-steady thermal conditions / D.Barbanti; G.Betta; B.Mora; M.Piva; M. Rinaldi. - 1(2010), pp. 1-3. ((Intervento presentato al convegno World Congress of Food Science & Technology tenutosi a Cape Town (RSA) nel 22-26 agosto.
Titolo: | An experimental study on some physical properties of industrial ice creams under non-steady thermal conditions |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2010 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11381/2350982 |
Appare nelle tipologie: | 4.1b Atto convegno Volume |
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