Evoluzione storica della produzione di formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP). Pratiche di produzione, utilizzo e composizione dei sieroinnesti nella caseificazione a formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano: considerazioni sulla relazione tra sieroinnesto e DOP / Mucchetti, Germano; F., Addeo; Neviani, Erasmo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 49:(1998), p. 281.
Evoluzione storica della produzione di formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP). Pratiche di produzione, utilizzo e composizione dei sieroinnesti nella caseificazione a formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano: considerazioni sulla relazione tra sieroinnesto e DOP.
MUCCHETTI, Germano;NEVIANI, Erasmo
1998-01-01
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