Sourdough bread: starch digestibility and postprandial glycemic response / Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele; Pellegrini, Nicoletta; Brighenti, Furio. - In: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE. - ISSN 0733-5210. - 49 (3):(2009), pp. 419-421. [10.1016/j.jcs.2008.12.008]

Sourdough bread: starch digestibility and postprandial glycemic response

SCAZZINA, Francesca;DEL RIO, Daniele;PELLEGRINI, Nicoletta;BRIGHENTI, Furio
2009-01-01

Sourdough bread: starch digestibility and postprandial glycemic response / Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele; Pellegrini, Nicoletta; Brighenti, Furio. - In: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE. - ISSN 0733-5210. - 49 (3):(2009), pp. 419-421. [10.1016/j.jcs.2008.12.008]
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