Aspetti microbiologici ed enzimatici della maturazione dei formaggi a lunga stagionatura / NEVIANI E.; GATTI M. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 60(2009), pp. 5-23.

Aspetti microbiologici ed enzimatici della maturazione dei formaggi a lunga stagionatura.

NEVIANI, Erasmo;GATTI, Monica
2009

Aspetti microbiologici ed enzimatici della maturazione dei formaggi a lunga stagionatura / NEVIANI E.; GATTI M. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 60(2009), pp. 5-23.
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