Aspetti microbiologici ed enzimatici della maturazione dei formaggi a lunga stagionatura / Neviani, Erasmo; Gatti, Monica. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 60:(2009), pp. 5-23.
Aspetti microbiologici ed enzimatici della maturazione dei formaggi a lunga stagionatura.
NEVIANI, Erasmo;GATTI, Monica
2009-01-01
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