Stabilità dei grassi e del colore nella mortadella in funzione di alcune sostanze antiossidanti / Novelli, E; Zanardi, Emanuela; Ghiretti, G. P.; Chizzolini, Roberto. - In: ANNALI DELLA FACOLTÀ DI MEDICINA VETERINARIA. UNIVERSITÀ DI PARMA. - ISSN 0393-4802. - XVII:(1997), pp. 233-241.
Stabilità dei grassi e del colore nella mortadella in funzione di alcune sostanze antiossidanti
ZANARDI, Emanuela;CHIZZOLINI, Roberto
1997-01-01
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