L’utilizzo delle caldaie di rame e di acciaio: effetti sulla tecnologia e sulle caratteristiche qualitative del Parmigiano-Reggiano / Pecorari, M., Gambini, G., Pecorari, A., Casotti, F., Hogenboom, J., Ghidini, S., Mariani, P.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - (2008), pp. ---. (1° Congresso Lattiero-Caseario “Acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e dei derivati: Bologna 12 giugno 2008).
L’utilizzo delle caldaie di rame e di acciaio: effetti sulla tecnologia e sulle caratteristiche qualitative del Parmigiano-Reggiano.
GHIDINI, Sergio;MARIANI, Primo
2008-01-01
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