"Culatello": Tradition and Innovation. Evolution of some Physico-Chemical and Sensory Parameters as a Function of the Ripening Techniques / P., B., C., D., Dossena, A., Sforza, S., G., T.. - In: INDUSTRIA CONSERVE. - ISSN 0019-7483. - 79:(2004), pp. 161-174.
"Culatello": Tradition and Innovation. Evolution of some Physico-Chemical and Sensory Parameters as a Function of the Ripening Techniques
DOSSENA, Arnaldo;SFORZA, Stefano;
2004-01-01
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