Caratterizzazione chimico-fisica della maturazione del Parmigiano-Reggiano / Malacarne, Massimo; Summer, Andrea; Panari, G; Pecorari, M; Mariani, Primo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 57:(2006), pp. 215-228.
Caratterizzazione chimico-fisica della maturazione del Parmigiano-Reggiano.
MALACARNE, Massimo;SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
2006-01-01
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